Si cucina!

Per la frolla versate in una ciotola la farina 2, lo zucchero di canna, la scorza di limone e il sale e mescolate. Aggiungete poi l’olio di semi e iniziate a impastare fino formare un composto che ricordi la sabbia bagnata; in ultimo versate anche il latte di soia e impastate lo stretto necessario per ottenere un panetto liscio, che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare in frigorifero per mezz’ora.

Cuociamo le nespole

Tagliate a metà le nespole, rimuovete i semi centrali e pelatele, poi passatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero in modo da farle ammorbidire.

Assembliamo la tarte tatin

Foderate la tortiera di carta forno, cospargete il fondo con due cucchiai di zucchero e disponete le nespole con il lato tagliato verso l’alto, sovrapponendole leggermente. Stendete quindi la pasta frolla tra due fogli di carta forno con un mattarello, fino a ottenere un disco dal diametro leggermente maggiore della tortiera. Trasferite la frolla sulle nespole, ripiegando gli eccessi di impasto fino a formare un bordo che avvolga la frutta.

Inforniamo

Con un coltello affilato praticate un paio di incisioni sulla superficie della frolla per permettere al vapore di fuoriuscire e cuocete la vostra tarte tatin in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti, poi azionate la funzione ventilata per gli ultimi 5-10 minuti di cottura. Una volta cotta sfornate la vostra torta, e lasciatela raffreddare completamente prima di girarla su un piatto e servirla tagliata a fette, completandola con della granella di pistacchi.