Si cucina!

Come prima cosa pelate la patata e le rape bianche, tagliatele a cubetti abbastanza piccoli, condite con sale, olio e un rametto di rosmarino e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, o fino a che le verdure saranno morbide, ma non troppo dorate.

Prepariamo il seitan

Tagliate a cubetti il seitan e frullatelo per qualche secondo nel tritatutto in modo da ottenere un trito grossolano. In una padella antiaderente scaldate un fondo di olio e soffriggete lo spicchio di aglio e un cucchiaino di rosmarino tritato. Aggiungete quindi anche il seitan e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace, poi una volta che sarà dorato sfumate con il vino rosso, unite il concentrato di pomodoro, coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Al termine della cottura insaporite con la salsa di soia e tenete al caldo.

Frulliamo la crema di rape

Una volta che le rape e le patate saranno morbide, frullatele nel tritatutto con qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema perfettamente liscia e morbida.

Cuociamo la pasta

Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata e scolatele al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.

Condiamo le tagliatelle

Condite le tagliatelle con la crema di rape, aggiungendo se necessario acqua di cottura della pasta per renderle cremose al punto giusto, quindi impiattate e completate ciascuna porzione con un paio di cucchiaiate di seitan al vino rosso.

Consiglio vegoloso

Potete completare ciascuna porzione di queste tagliatelle con un po’ di granella di noci per una nota croccante.