Si cucina!

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un’ampia padella antiaderente con un fondo di olio e un pizzico di sale. Nel frattempo lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a dadini. Aggiungeteli alla cipolla, regolate di sale e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa e con un coperchio per una ventina di minuti, o fino a che i peperoni saranno morbidi.

Prepariamo il pesto

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata, scolatele al dente e conservate una tazza di acqua di cottura. Intanto che la pasta cuoce versate nel bicchiere alto del minipimer le mandorle, il rosmarino, il basilico, il lievito alimentare, un bel giro di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, poi frullate fino a ottenere un pesto non del tutto liscio.

Condiamo le tagliatelle

Saltate le tagliatelle con i peperoni, poi aggiungete il pesto di rosmarino e mandorle, allungate il tutto con l’acqua di cottura della pasta necessaria a ottenere un sughetto morbido e servite subito.

Consiglio vegoloso

Provate anche la nostra versione del pesto al rosmarino e semi di girasole come alternativa per condire questa pasta.