Spaghetti di grano saraceno con cipollotto, zenzero e sesamo

Si cucina!

Prepariamo il condimento

In una ciotola piccola, mettete tutti gli ingredienti, mano a mano che li preparate. Affettate finemente i cipollotti e spremete gli spicchi di aglio. Con una grattugia fine ricavate la polpa dello zenzero e unitelo a tutti gli altri ingredienti: i semi di sesamo, l’aceto, lo sciroppo d’acero, l’olio, la salsa di soia e il succo di un lime. Se vi piace il piccante unite anche la salsa sriracha, altrimenti potete ometterla. Mescolate bene e tenete da parte.

Cuociamo gli spaghetti

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, una una volta al dente, scolatela e lasciatela raffreddare. Nel frattempo tagliate alla julienne i cetrioli, privandoli della parte più acquosa dei semi e tritate finemente il prezzemolo.

Condiamo la pasta

In una ciotola capiente unite i cetrioli alla pasta e conditela con la salsa che avete preparato in precedenza, poi, prima di servire, decorate con il prezzemolo e con qualche fettina di lime.

Consiglio vegoloso

Per trasformarlo in un piatto unico, potete aggiungete tofu alle erbe o semplice, tagliato a cubetti. Se non amate i cetrioli potete sostituirli con le zucchine. Se amate le insalate di pasta noi vi consigliamo anche di provare quella con melone e tonno vegan, oppure questa classica alla mediterranea.