Shorba libica vegan
Ingredienti
- 100 g di risoni
- 120 g di seitan
- 120 g di ceci cotti
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di hararat (misto di spezie: cumino, peperoncino, chiodi di garofano, coriandolo, cannella)
- Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Qualche foglia di menta fresca
Si cucina!
Come prima cosa tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una pentola capiente con un fondo di olio e le spezie. Spezzettate quindi il seitan con le mani in bocconcini poco più grandi dei ceci e tagliate il pomodoro a dadini piccoli.
Cuociamo la shorba
Unite il seitan e il pomodoro alla cipolla e lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il concentrato di pomodoro e i ceci e coprite con brodo vegetale bollente. Lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti, poi versate i risoni e portate a cottura la pasta, aggiungendo dell’altro brodo caldo se dovesse asciugarsi troppo.
Serviamo
Una volta pronta la vostra shorba insaporitela con il prezzemolo e la menta e servite ben calda.
Conservazione
Potete conservare la shorba libica 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.