Sfoglia vegana ripiena di mele
Questa sfoglia vegana ripiena di mele è la ricetta per un dolce ripieno di sapori, semplice da realizzare e adatto per ogni occasione.
Ingredienti
per la sfoglia
- 200 g di farina semintegrale
- 110 g di acqua
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
per il ripieno
- 40 g di zucchero di canna
- 1/2 mela Fuji
- 2 fichi secchi
- 20 g di uvetta
- 10 g di pistacchi
- 10 g di mandorle
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 arancia
Si cucina!
Ammollate l’uvetta e i fichi in acqua tiepida e successivamente tritate grossolanamente il resto della frutta secca quindi i pistacchi e le mandorle. A parte invece pelate e tagliate a dadini la mela e appena morbidi tagliate anche i fichi a dadini piccolini.
Prepariamo il ripieno
In una ciotola unite tutti gli ingredienti per il ripieno, compresa l’uvetta che avrete strizzato dell’acqua in eccesso, quindi coprite con le spezie (zenzero e cannella), la scorza dell’arancia e poco del suo succo, il giusto per amalgamare bene tutto. Mescolate e lasciate riposare coprendo la ciotola con della pellicola trasparente.
La sfoglia integrale
A parte setacciate la farina e unite l’olio e lo zucchero di canna. Poco alla volta aggiungete l’acqua e amalgamate tutto sino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo che andrete ad avvolgere nella pellicola trasparente e lascerete riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto
Al termine del riposo stendete l’impasto di un spessore di circa 1/2 cm e disponete al centro il ripieno. Chiudete chiudendo i bordi su se stessi, capovolgete l’impasto e spennellate la superficie con un composto di malto e acqua, infine, incidete con un coltello formando dei piccoli tagli che serviranno per far uscire l’umidità e permettere così una cottura uniforme. Infornate nel forno statico a 180 °C per 30 minuti.