Si cucina!

Per la crema lasciate riposare per una notte la lattina di latte di cocco in frigorifero. Versate lo yogurt di soia in un colino foderato con un telo pulito e riponete anche questo una notte in frigorifero, in modo che lo yogurt perda il suo liquido e si compatti.

Clotted cream

Il giorno seguente prelevate la crema di cocco che si è addensata nella parte superiore della lattina e montatela con le fruste elettriche fino a ottenere una sorta di panna montata bella soda. Incorporate quindi a questo punto lo zucchero a velo e lo yogurt colato, azionate ancora le fruste per qualche istante e la vostra crema sarà pronta (vi consigliamo di conservarla in frigorifero fino al momento del consumo).

Ora procediamo con gli scones

In una ciotola versate la farina, il lievito e il sale e date una prima mescolata, poi aggiungete la margarina e l’olio di cocco (entrambi freddi di frigorifero) e lavorate il tutto con le punta delle dita fino a incorporare perfettamente entrambi i grassi alla farina.

Diamo forma agli scones

Unite a questo punto anche lo zucchero e il latte di soia e impastate il tutto lo stretto necessario per formare un panetto non necessariamente perfettamente omogeneo. Rovesciatelo su un piano da lavoro cosparso con un velo di farina, appiattitelo fino a ottenere uno spessore di circa 3-3,5 cm e coppatelo con il coppapasta passato prima nella farina. Disponete man mano i vostri dischi spessi di impasto su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone, lavorate gli scarti di impasto e ricavate degli altri scones. In una ciotolina mescolate lo sciroppo d’acero con un cucchiaino di latte di soia e usatelo per spennellare la superficie di ogni disco.

Inforniamo

Infornate quindi in forno statico preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, o fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata. Sfornate infine i vostri scones e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati da marmellata di fragole, lampone o mirtilli e dalla crema.

Consiglio

La cosa migliore è consumare questi scones appena fatti o al massimo entro qualche ora, per gustarli fragranti e friabili al punto giusto. Se invece volete provare qualcosa di ancora più british, perché non date una possibilità a questa drizzle cake? Se amate le torte al limone impazzirete d’amore. Ah, e non dimenticate che le bevande vegetali, soia, avena, o farro, sono perfette per condire il vostro tè nero: noi lo gustiamo spesso così il tè, ed è davvero adorabile!