Si cucina!

Prepariamo l’impasto

Ammollate in acqua tiepida l’uvetta per 15 minuti. In una ciotola riunite la farina 0, la farina di mandorle, i 30 g di corn flakes tritati finemente, lo zucchero di canna grezzo, l’amido di mais, il lievito, la vaniglia in polvere e il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno, poi aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte di soia. Impastate con le mani per incorporare gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Scolate le uvette dall’acqua di ammollo e unite anch’esse all’impasto, continuando a lavorarlo con le mani per incorporare le uvette e ottenere un panetto omogeneo, che dovrà risultare più appiccicoso della classica frolla.

Formiamo i biscotti

Prelevate una piccola porzione d’impasto grande all’incirca quanto una noce, e formate una pallina schiacciata che passerete poi nei corn flakes lasciati interi, cercando di farli aderire bene alla superficie del biscotto. Disponete i biscotti così formati su una placca da forno ricoperta da carta da forno. Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.

E ora in forno

Infornate i biscotti vegani in forno statico a 180°C per 18 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati in superficie. Sfornateli e disponeteli su una gratella per dolci a raffreddare. Se lo gradite, prima di servirli, potete spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.