Si cucina!

Tritate abbastanza finemente la cipolla e pelate e tagliate a dadini le carote. A parte tritate finemente la salvia, tenendone da parte qualche foglia per decorazione. In una casseruola scaldate un fondo di olio extravergine d’oliva con la salvia tritata, un pizzico di peperoncino e la curcuma. Una volta che l’olio è caldo aggiungete la cipolla tritata con un pizzico di sale, e dopo 5 minuti le carote. Fate cuocere per qualche minuto a fiamma media per far insaporire le verdure.

Cuociamo il risotto

Unite al soffritto di verdure il riso e fatelo tostare per 2 minuti, sfumate quindi con un mestolo di brodo vegetale caldo e fate cuocere il riso per 15-18 minuti mescolando spesso e unendo un mestolo di brodo alla volta man mano che verrà assorbito dal riso. Mantenete il riso all’onda e servitelo ben caldo completando ogni porzione con delle foglioline di salvia fritta.