Risotto ai pomodorini arrosto

Si cucina!

Lavate bene i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia da forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Conditeli con sale, olio e origano e infornate in forno ventilato a 200°C per 10-15 minuti o fino a che saranno morbidi e arrostiti (se volete potete anche azionare la funzione grill per gli ultimi minuti).

Frulliamo i pomodorini arrosto

Una volta cotti trasferite i pomodorini arrosto nel tritatutto (tenendone da parte qualcuno per la decorazione finale se volete) insieme ai pomodori secchi precedentemente tagliati a pezzettini, al basilico e ai semi di finocchietto e tritate il tutto per qualche istante.

Cuociamo il risotto

Nel frattempo tritate finemente una cipolla e soffriggetela in una casseruola dai bordi alti con un goccio d’olio e la paprika. Quando sarà diventata trasparente unite il riso e tostatelo per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco. Versate quindi poco brodo bollente alla volta, aggiungendone un mestolo alla volta man mano che viene assorbito.

Tempo di mantecare

A 5 minuti dal termine della cottura del riso unite la crema di pomodori e mescolate bene. Infine spegnete la fiamma e mantecate con la margarina. Servite subito il vostro risotto, completando ciascuna porzione con i pomodorini arrosto che avete tenuto da parte.