Ricotta di mandorle

Si cucina!

Portate a bollore il latte di mandorla in un pentolino, poi spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone. A questo punto coprite con un coperchio e lasciate cagliare e raffreddare il composto per almeno 30 minuti.

Filtriamo il composto

Trascorso questo tempo munitevi di un colino a maglie fitte, ricopritelo con un telo pulito e versatevi il composto, che lascerete colare per almeno un’ora. Trasferite quindi la ricotta in una ciotola foderata di pellicola per dare la forma desiderata e conservate in frigorifero fino al momento del consumo. Rovesciate quindi la vostra ricotta su un piattino da portata e a questo punto la vostra ricotta è pronta per essere utilizzata sia in preparazioni dolci che salate: ad esempio, è ottima spalmata su dei crostini e condita con sale, pepe e olio, ma può diventare la base anche per preparare una torta ricotta e cioccolato!

Nota bene!

Vi consigliamo di usare un latte di mandorle fatto in casa o uno con una elevata percentuale di mandorle negli ingredienti in modo da assicurarvi una buona resa di questa ricotta.

Idea

Con questa ricotta vegetale potreste farcire delle crepes vegan.