Muhammara: crema siriana di peperoni e noci

Si cucina!

Iniziate lavando i peperoni, asciugateli, disponeteli su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone, conditeli con un goccio di olio e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220°C per 30 minuti, girandoli verso metà cottura, fino a che risulteranno morbidi e leggermente bruciacchiati.

Puliamo i peperoni

Trasferite i peperoni in una ciotola e coprite con un piatto, lasciandoli raffreddare così per mezz’oretta. A questo punto trasferiteli su un tagliere, eliminate il picciolo, i semi interni e la pelle e tagliateli a pezzettini.

Frulliamo

Riunite nel tritatutto i peperoni arrosto, le noci, il pangrattato precedentemente tostato, lo spicchio di aglio, il succo di limone, sale, paprika e peperoncino a piacere, condite con un giro di olio e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Serviamo

Trasferitela in una ciotola, decorate la superficie con chicchi di melagrana, noci spezzettate grossolanamente e del prezzemolo tritato e servite la vostra crema muhammara accompagnata da crostini di piadina o pita.