Tagliatelle al pesto vegan di capperi e limone – Video ricetta

Si cucina!

Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando saranno dorati. A questo punto prepariamo il pesto: versate nel tritatutto i pinoli tostati, i capperi, l’aneto, l’olio extravergine di oliva, una presa di sale e un pizzico di pepe. Aggiungete anche lo spicchio di aglio, la scorza dei limoni e il succo di un solo limone, quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e abbastanza omogeneo.

Condiamo la pasta

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, ricordandovi di conservare un po’ di acqua di cottura prima di scolarla. Una volta cotta, conditela con il pesto di capperi e limone aggiungendo un goccio di acqua se il condimento dovesse risultare troppo asciutto, quindi servitela decorando con una manciata di pinoli tostati e un po’ di scorza di limone.