Polpettone vegano in crosta con legumi e verdure – VIDEO

Si cucina!

Iniziamo dallo scalogno

Come prima operazione tagliate gli scalogni e saltateli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Mondate i funghi eliminando la terra sui gambi e lavando velocemente il resto sotto l’acqua corrente. Mettete da parte il gambo e tagliate la testa in quattro parti. Unite i funghi tagliati allo scalogno e cuocete insieme per circa 10 minuti. Salate leggermente.

Spinaci e ceci per l’impasto

A parte appassite gli spinaci in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, mentre in un altro pentolino lessate le carote sino a quando saranno morbide ma non troppo.
In un frullatore tritate i ceci con i gambi dei funghi precedentemente puliti aggiungendo anche le spezie quindi il timo, la salvia e il pepe. Correggete di sale.
In una ciotola capiente spezzettate la mollica del pane e versate il vino in modo che si bagni leggermente. Unite poi l’impasto di ceci e amalgamate il tutto.

Pronti per il forno

Su un piano stendete la sfoglia e al centro riponete l’impasto di ceci, gli spinaci spadellati, i funghi e, ben distanziate, adagiate le carote intere. Chiudete avvolgendo la sfoglia su se stessa come una girella poi sigillate le estremità ripiegando verso l’interno i bordi.

Adagiate su una leccarda ricoperta da carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 30 minuti o sino a quando la sfoglia avrà ottenuto un bel colore dorato. Al termine lasciate intiepidire, poi servite a fette accompagnandole da patate e cipolline cotte al forno.