Si cucina!

Per la preparazione del chutney iniziate con il tagliare i pomodorini a dadini molto piccoli e teneteli da parte. Sbucciate poi lo zenzero, tagliatelo a pezzetti insieme alla cipolla e frullateli insieme nel tritatutto insieme allo spicchio di aglio fino a ottenere una purea. Scaldate una padella con un filo d’olio e fatevi soffriggere il misto di cipolla e zenzero, unendo anche un pizzico di sale, il garam masala e il peperoncino. Dopo 3-4 minuti aggiungete anche i pomodorini e portate a bollore, versate anche lo zucchero e l’aceto e lasciate cuocere per un’oretta a fiamma bassa fino a quando sarà asciutto e morbido.

Prepariamo le polpette

In una ciotolina mescolate la farina di semi di lino con l’acqua e lasciate riposare per una decina di minuti fino a quando si sarà formato un composto gelatinoso. Versate nel tritatutto le lenticchie, la farina di mandorle, il lievito alimentare, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e un giro d’olio e frullate qualche istante. Unite quindi anche il composto di semi di lino e azionate nuovamente il tritatutto: dovrete ottenere un composto lavorabile, ma non del tutto omogeneo.

Inforniamo

Formate all’incirca 24 polpettine con l’impasto preparato e disponetele su una placca foderata di carta forno. Infornatele a 180°C in forno statico per 10-15 minuti, poi sfornatele e servitele ben calde con il chutney ai pomodorini ormai completamente raffreddato.