Si cucina!

Cominciamo con l’impasto

Saltate in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva l’aglio intero, insieme al rosmarino e alla salvia finemente tritati. Quando l’aglio sarà leggermente dorato aggiungete il porro affettato sottilmente e un pizzico di sale. Quando il porro si sarà ammorbidito bene, unite anche i piselli e le erbette sminuzzate, e saltate per un paio di minuti. Grattugiate la carota e la zucchina e versate anche loro in padella con le altre verdure. Regolate di sale e pepe e cuocete un altro paio di minuti. Infine aggiungete i fiocchi d’avena e il brodo vegetale caldo e cuocete 10 minuti senza coperchio, fino a che tutto il brodo sarà stato assorbito. Trasferite il composto in una ciotola rimuovendo lo spicchio di aglio, e lasciatelo raffreddare.

Formiamo i bocconcini

Unite all’impasto la farina di ceci e il pangrattato. Prelevate 4 cucchiai di impasto e frullateli con un piccolo tritatutto. Amalgamate di nuovo il tutto e formate dei bocconcini poco più piccoli di una noce che andrete a disporre su una placca da forno foderata di carta forno.

Inforniamo

Spennellate ciascun bocconcino con un goccio d’olio e infornate in forno statico a 180°C per 20 minuti. Sfornateli e gustateli caldi o tiepidi.