Patatine di melanzane con maionese alla menta

Si cucina!

Versate nel bicchiere alto del frullatore ad immersione il latte di soia, l’aceto e un pizzico di sale. Iniziate a montare con il minipimer e nel frattempo versate a filo l’olio di semi di girasole, continuando a frullare. In ultimo aggiungete le foglie di menta ben lavate e frullate bene fino a quando il composto non assumerà la consistenza densa della maionese. Lasciate riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Prepariamo le patatine di melanzane

Lavate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle dello spessore di 1-1,5 cm circa, quindi ricavate dei bastoncini. Preparate una pastella mescolando la farina e l’acqua, quindi intingetevi i bastoncini di melanzane e passateli nel pangrattato, al quale avrete aggiunto l’origano. Friggete le melanzane in abbondante olio bollente per 2-3 minuti, quindi scolatele su della carta assorbente da cucina e salate a piacere.

Serviamo

Servite le vostre patatine di melanzane quando sono ancora ben calde in modo che mantengano la loro croccantezza, accompagnandole con una ciotolina di maionese vegan alla menta.