La pastella vegana a base di farina di ceci è una preparazione semplice e velocissima da preparare. È adatta a tutti perché completamente senza glutine e si può utilizzare per friggere le verdure (ottima, per esempio, per preparare i fiori di zucca ripieni) ma è perfetta anche per avvolgere le polpette e creare una crosticina croccante in cottura.

Con queste dosi si ottiene una pastella densa, ideale intingerci le verdure e friggerle direttamente; se invece serve una pastella per intingere le verdure e poi passarle nel pangrattato per impanarle, è meglio allungarla in modo che sia più fluida e leggera, arrivando fino a 200 ml di acqua.