Si cucina!

Prepariamo l’uva e tostiamo il pane

Pelate gli acini dell’uva, poi tagliateli a metà e privateli dei semini interni (vinaccioli). A parte, invece, tostate nel forno caldo a 200 °C e per circa 15 minuti il pane in modo da renderlo ben croccante. Al termine lasciatelo raffreddare e tritatelo con la lama di un coltello o pochi secondi con un frullatore.

Completiamo il sugo

Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fate rosolare gli spicchi d’aglio eventualmente privati dell’anima interna per alleggerirne l’aroma. Aggiungete il pane tritato e fate insaporire. Dopo pochi minuti unite l’uva e continuate a cuocere per circa 5 minuti. Correggete di sale e pepe.

Cuociamo la pasta e decoriamo

Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e terminate la cottura in padella insieme al pane tostato e all’uva. Servite subito decorando con il trito di pistacchi e nocciole tostate.