Si cucina!

Per prima cosa eliminate la sottile buccia dello zenzero e grattugiatene la polpa mettendola poi in una ciotolina. A parte, tagliate finemente il cipollotto. 

Soffriggiamo il cipollotto

Mettete sul fuoco, a fiamma media, un tegame capiente e antiaderente (benissimo anche un wok) in cui avrete messo un fondo di olio. Mettete il cipollotto a rosolare e aggiungete poi la polpa dello zenzero e la salsa di soia.

Frulliamo le lenticchie

Mentre il cipollotto allo zenzero continua a rosolare, mettete metà delle lenticchie in un mixer, aggiungete un pizzico di sale e frullate fino a farle diventare una crema grossolana. Aggiungete la crema alla base di cipollotto e zenzero direttamente in padella e mescolate bene, sempre a fiamma medio-bassa, fino ad amalgamare il tutto. 

Condiamo la pasta e serviamo

Lessate le farfalle in abbondante acqua salata e poi scolatele al dente direttamente nella padella con la crema di lenticchie: mescolate bene e aggiungete le lenticchie rimaste, aggiustando di sale, pepe e infine mantecate con una generosa presa di lievito alimentare in scaglie e succo di limone a piacere. Decorate la pasta con del cipollotto fresco: siete pronti per gustare questa ricetta.

Se vi è avanzato un po’ di zenzero, potete utilizzarlo per preparare questi muffin super semplici.

Consiglio vegoloso

Al posto del succo di limone potete usare quello di un’arancia fresca per una nota più dolce.