Si cucina!

Il cavolo nero

Lavate le foglie di cavolo nero sotto l’acqua corrente poi privatele della parte bianca centrale. Spezzettate le foglie con le mani e sbollentatele in acqua salata per qualche minuto in modo da renderle più tenere.

I cavolini di Bruxelles

In una padella antiaderente fate scaldare lo spicchio di aglio insieme ad un filo di olio extravergine di oliva per 5 minuti. Nel frattempo mondate i cavoletti di Bruxelles, poi tagliateli in spicchi e fateli saltare in padella insieme all’aglio. Questa verdura dovrà cuocere ma rimanere croccante.

Cuociamo la pasta

Scolate il cavolo nero e terminatene la cottura in padella con i cavoletti di Bruxelles. Eliminate l’aglio e condite con un filo di acidulato di umeboshi che gli fornirà la sapidità e l’acidità corrette.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite saltando la pasta in padella con le verdure.