Si cucina!

Prepariamo la frutta

Per prima cosa eliminate il nocciolo dalle ciliegie e lavatele bene sotto l’acqua corrente. In un tegamino cuocetele a fuoco basso con un filo d’acqua e 2 cucchiai di zucchero di canna integrale fino a quando non diventeranno leggermente morbide. Fate tostare velocemente in forno o in un tegame antiaderente le mandorle che avrete tritato grossolanamente, tenendone da parte qualcuna per decorare il dolce.

Scaldiamo la panna di soia

In un pentolino scaldate la panna vegetale, versate lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Portate a bollore leggero e aggiungete l’alga agar agar, che avrete precedentemente sciolto in un goccio di latte di soia o di riso a temperatura ambiente.

Mettiamo negli stampini

Prendete delle cocottine o dei bicchierini di vetro e adagiate le ciliegie cotte sulla base, ricoprite con la panna e decorate con delle mandorle. Lasciate riposare in frigo per circa 2 ore. Una volta rassodata, la panna cotta è pronta per essere servita: decoratela con una ciliegia fresca e mandorle tritate.