Si cucina!

Iniziate con l’attivare il lievito: intiepidite il latte di soia con un cucchiaino di zucchero e il lievito, mescolate e lasciate riposare 10 minuti fino a quando si sarà formata una schiuma in superficie.

Prepariamo l’impasto

In una ciotola riunite la farina 0, lo zucchero di canna, il sale e la margarina e mescolate fino ad incorporarla bene. Unite il latte con il lievito e impastate il tutto per una decina di minuti fino ad ottenere un panetto liscio. Dividetelo a metà e ad una delle due parti incorporate il cacao insieme ad un cucchiaio di latte di soia. Impastate fino a quando il cacao si sarà distribuito omogeneamente. Riponete i due panetti in due ciotole leggermente unte, coprite con la pellicola e lasciate lievitare un paio d’ore in un luogo caldo fino a quando avranno raddoppiato di volume.

Diamo forma ai panini

Stendete i due impasti su due fogli di carta forno con un matterello fino ad ottenere due rettangoli di circa 40 x 35 cm. Spennellate la superficie di uno dei due rettangoli con un velo di acqua e sovrapponete il secondo. Assottigliate ancora leggermente l’impasto con il matterello e inumidite ancora la superficie. Arrotolate partendo dal lato lungo, formate un salsicciotto di forma regolare, eliminate le estremità e dividetelo in una decina di cilindri spessi circa 3 cm. Disponete ciascun panino su un quadrato di carta forno, copriteli nuovamente con pellicola o un telo umido e lasciate lievitare altri 30-45 minuti.

Cuociamo a vapore

Riempite la vaporiera di acqua e portate a bollore. Disponete i panini, ciascuno con la proprio carta forno, nella vaporiera tenendoli ben distanziati tra loro, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 22-25 minuti. Proseguite in questo modo fino a che avrete cotto tutti i panini. Lasciateli raffreddare su una gratella per dolci e servite.