Si cucina!

Iniziate versando in una ciotola il latte di soia caldo, l’acqua, lo zucchero e il lievito di birra, avendo cura di scioglierlo bene. Mescolate in una seconda ciotola la farina con il sale, poi unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Amalgamate il tutto prima con un cucchiaio poi con le mani e, una volta ottenuto un panetto grezzo, incorporate anche l’olio extravergine d’oliva. Continuate a impastare il tutto fino a formare un panetto morbido e liscio.

Lasciamo lievitare

Trasferite il panetto in una ciotola, spennellate la superficie con un goccio di olio, coprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare per 1-2 ore fino al raddoppio del volume.

Dividiamo i panetti

Sgonfiate l’impasto e rovesciatelo su un piano da lavoro. Dividetelo in 6 parti uguali e formate con ciascuna una pallina, avendo cura di chiuderla bene alla base. Disponetele man mano su un tagliere leggermente infarinato e copritele con un telo per evitare che la superficie si secchi.

Stendiamo e cuociamo i panini

Prelevate un panino alla volta e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un disco dello spessore di circa 5 mm. Scaldate una padella antiaderente dal fondo spesso e, quando sarà ben calda, cuocete il primo disco di impasto a fiamma media, girandolo di tanto in tanto fino a quando sarà lievitato e ben dorato da entrambi i lati. Man mano che saranno pronti, disponete i panini su un piatto uno sopra l’altro, coperti da un telo per evitare che secchino.

Serviamo

Una volta cotti tutti i panini, spennellate la superficie di ciascuno con la margarina sciolta e completate con il prezzemolo e il peperoncino tritati, poi gustate subito i vostri panini tiepidi oppure a temperatura ambiente.

Consiglio vegoloso

Questi panini sono perfetti come tasche da farcire con i vostri affettati e formaggi vegetali, per un pratico pranzo d’asporto da portare con sé al lavoro o in gita. Provateli ad esempio con il nostro affettato di ceci e il nostro stracchino vegetale.