Si cucina!

Per prima cosa, sbucciate la zucca e cuocetela al vapore fino a quando non sarà morbida, intanto mettete il cioccolato in una ciotola su una casseruola piena d’acqua per scioglierlo a bagnomaria. Mentre la zucca si cuoce e il cioccolato si scioglie, prendete una ciotola capiente in cui metterete la farina, il lievito e la cannella.

I liquidi

Mescolate le polveri con un cucchiaio prima di unire i liquidi: versate quindi il latte vegetale, l’olio e lo sciroppo di mais. Mescolate bene il composto e per ultimo unite la polpa di zucca che avrete precedentemente frullato con un frullatore a immersione. Continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea non troppo liquida.

Cuociamo

Ungete leggermente una padella antiaderente e mettetela sul fuoco; quando sarà ben calda prendete la pastella dei pancake vegani e iniziate a versarlo aiutandovi con un mestolo fornito di beccuccio e colatelo in un solo punto al fine di creare dei cerchi abbastanza regolari. Con una spatola, dopo un minuto, controllate che il pancake si stacchi dalla padella e giratelo con delicatezza. Ripetete l’operazione anche dall’altro lato del dolce sempre per 1 minuto circa.

Pronti da servire

Impilate i pancakes su di un piatto e serviteli accompagnati dal cioccolato che avrete sciolto a bagnomaria.