Si cucina!

Sciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino poi lessatelo in acqua bollente leggermente salata per 25 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo una volta cotto e tenetelo da parte.

Frulliamo il pesto

Nel bicchiere alto del minipimer versate il succo e la scorza del limone, gli anacardi, l’olio, il lievito alimentare, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe a piacere e frullate fino a ottenere un pesto non del tutto liscio.

Saltiamo gli spinaci

Saltate gli spinaci in padella con un goccio di olio e un pizzico di sale giusto il tempo di farli appassire (se fosse necessario cucinateli pochi alla volta, aggiungendoli in padella man mano che appassiscono). Lasciateli intiepidire leggermente, poi trasferiteli su un tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello.

Condiamo l’orzo e serviamo

In padella riunite l’orzo, gli spinaci e il pesto di limone, mescolate bene e fate insaporire per un paio di minuti, poi servite il vostro orzo caldo o a temperatura ambiente.

Consiglio vegoloso

Potete aggiungere degli edamame sbollentati in acqua bollente per 5 minuti a questo orzo per renderlo un piatto unico completo.