Si cucina!

Lavate bene i peperoni, eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni poi tagliateli a dadini. In una padella antiaderente soffriggete lo spicchio di aglio con un goccio di olio e una volta dorato aggiungete i peperoni. Condite con un pizzico di sale e la paprika e lasciate cucinare per circa 15 minuti fino a che saranno morbidi, aggiungendo se necessario un goccio di acqua per non farli bruciare.

Frulliamo la crema di peperoni

Lessate le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata e scolatele al dente. Nel frattempo trasferite i peperoni nel frullatore insieme alla panna di soia e al miso e frullate fino a ottenere una crema perfettamente liscia.

Condiamo la pasta

Rimette la crema in padella, aggiungete le olive e lasciate insaporire a fiamma media per un paio di minuti. Unite a questo punto le orecchiette e saltatele per un altro paio di minuti, fino a che il sughetto si sarà un po’ ristretto e avrà formato una bella cremina morbida. Servite subito le vostre orecchiette ben calde.