Mug cake vegan alle pere – Muffin in tazza vegani
Ecco una ricetta che arriva direttamente dagli Stati Uniti: i mug cake vegani. Si tratta di una preparazione semplice e buonissima e che in questa versione abbiamo cotto al forno invece che nel forno a microonde, come prevede la ricetta originale. L’impasto è morbido e profumato e potete tranquillamente utilizzare la frutta che più amate, dalle mele alle pesche, passando per kiwi o fragole.
Ingredienti
- 260 g di farina tipo 0
- 40 g di amido di mais
- 100 g di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito naturale a base di cremor tartaro (16 g)
- 80 g di olio di semi di girasole
- 170 g di latte di soia
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 200 g di panna di soia
- 1/2 pera
- 1 pizzico di sale
Si cucina!
Si cucina!
Iniziate con cagliare il latte di soia mescolandolo con l’aceto di mele (utilizziamo questo aceto perché più delicato ma potete usare anche del succo di limone) per circa 10 minuti; a parte pelate e tagliate la pera a pezzetti grossolani.
In una ciotola capiente setacciate la farina, l’amido e il lievito. Aggiungete il sale poi lo zucchero e mescolate in modo da amalgamare bene questi ingredienti.
Aggiungiamo i liquidi
Aggiungete agli ingredienti secchi la panna, l’olio di semi di girasole, il latte che avete cagliato e i pezzetti di pera: mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Prepariamo le tazzine e inforniamo
Ungete ed infarinate le tazzine da caffè e distribuite il composto sino a riempirle per 3/4 del loro volume. Appoggiate sulla superficie di ciascun impasto uno pezzetto di pera e affondatelo spingendo leggermente con le dita: servirà come decorazione ma non è fondamentale.
Infornate a 180 °C per circa 20/30 minuti e, al termine, fate intiepidire prima di servire. Se vorrete utilizzare delle mug, quindi tazze con una capienza di circa 200/250 ml, ovviamente le regole cambiano, ossia dovrete mettere molto più impasto, sempre riempiendo per 3/4 la tazza e cuocerli per almeno 40/45 minuti controllando la cottura con uno stecchino.