Muffin salati vegani alla zucca e cipolla
Questi muffin senza uova vegani con zucca e cipolla sono una valida alternativa per un aperitivo o per un secondo da accompagnare con delle salse o del tofu strapazzato e insaporito con spezie orientali o, ancora, con verdure di stagione. Ecco la ricetta veloce e semplice da realizzare.
Ingredienti
- 130 g di farina semi integrale
- 30 g di farina di ceci
- 4 g di sale aromatizzato al mirto (o un sale aromatizzato alle erbe)
- 1/2 bustina di lievito naturale a base di cremor tartaro (8 g)
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 70 g di latte di soia
- 150 g di zucca lessata
- 1/2 cipolla bianca o rossa
Strumenti
Si cucina!
Per prima cosa, cuocete la zucca a vapore e poi frullatela con un robot a immersione. Nel frattempo, a parte, tritate finemente con un coltello, dopo averla sbucciata, la cipolla.
Mescoliamo gli ingredienti
A questo punto, in una ciotola capiente setacciate le farine e il lievito per evitare che si formino grumi nell’impasto. Mescolate il tutto e aggiungete gli altri ingredienti, quindi il sale, il latte e l’olio extravergine di oliva. Infine, per ultime, versate la zucca frullata e la cipolla.
Pronti a infornare
Amalgamate bene tutti gli ingredienti nella ciotola sino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido. Versatelo quindi nei vostri pirottini da muffin e cuocete in forno statico a 200 °C per 20 minuti circa. Al termine del periodo di cottura lasciate raffreddare e servite i vostri muffin tiepidi.
Conservazione
Potete conservare questi muffin salati 2-3 giorni su un piatto coperto da un telo pulito o avvolti da pellicola.