Si cucina!

Come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria, unite la vaniglia e lasciatelo intiepidire. Versate l’aquafaba (possibilmente fredda di frigorifero) in una ciotola, unite il succo di limone e iniziate a montarla con le fruste elettriche fino ad ottenere una montata bianca, gonfia e soda. Versate il cioccolato intiepidito sull’aquafaba montata, incorporandolo con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Prepariamo la torta

Tagliate la parte superiore del vostro pan di Spagna in modo da ottenere una superficie perfettamente liscia, rimettetelo nella tortiera avendo cura di foderare i bordi di carta forno e ricopritelo con la mousse al cioccolato. Lasciate riposare il vostro dolce qualche ora in frigorifero in modo che la mousse possa rapprendersi.

Serviamo

Una volta pronta togliete la vostra torta dallo stampo e se il bordo della mousse dovesse rovinarsi un pochino livellatelo con le dita leggermente inumidite. Decorate la superficie con i lamponi e una spolverata di zucchero a velo e servite.