Si cucina!

Iniziamo a preparare la frolla

In una ciotola riunite la farina 2, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale. Mescolate bene e aggiungete la margarina freddo di frigorifero. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto che ricordi delle briciole e versate anche il latte di soia. Incorporate bene il latte e formate una palla, che lascerete riposare in frigorifero un’ora.

Procediamo con le fragole

Lavate bene le fragole e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. Versatele in una padella insieme allo zucchero di canna, il succo di limone, i baccelli di cardamomo interi, la cannella e l’amido di mais. Cuocete il tutto per circa 5 minuti, fino a che le fragole saranno morbide e il sughetto un po’ rappreso. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Formiamo le mini pie

Stendete la frolla con uno spessore di circa 2-3 mm e con un coppapasta ricavate dei dischi. Rimpastate la frolla, stendetela nuovamente e ricavate degli altri dischi. Farcite metà dei dischi con un cucchiaino di composto di fragole, inumidite leggermente i bordi con le dita bagnate di acqua e coprite con l’altra metà dei dischi. Disponete le mini pie su una placca da forno coperta da carta da forno. Praticate su ciascuna delle piccole incisioni a croce per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Inforniamo

Infornate le tortine in forno statico a 180°C per 30 minuti. Una volta pronte, sfornatele e appoggiatele su una gratella per dolci per farle raffreddare completamente