Si cucina!

Come prima cosa lavate bene il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in abbondante acqua salata fino a quando sarà bello morbido, quindi scolatelo tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura e lasciatelo raffreddare.

Montiamo la maionese

Trasferite i cavolfiori nel bicchiere alto del frullatore ad immersione, aggiungete la senape, il succo di limone, 2 cucchiai di acqua di cottura, l’olio extravergine d’oliva e quello di semi di girasole, condite un pizzico di sale e frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Trasferite la vostra maionese di cavolfiore in una ciotolina e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servirla, magari con queste frittelle di ceci!