Si cucina!

Prepariamo i funghi

Lavate e lasciate in ammollo i funghi per circa 1 ora. Tritateli a dadini insieme alle verdure che avrete accuratamente lavato. Rosolate la cipolla in un filo d’olio caldo e al termine aggiungete tutte le verdure. Cuocete sino a quando saranno morbide e, nel caso fosse necessario, aggiungete un po’ d’acqua. A questo punto correggete di sale e pepe.

Via con la besciamella!

Preparate la besciamella mettendo la farina, il latte di soia, l’olio in un tegamino e portando il tutto quasi a bollore (circa 90 gradi) avendo cura di continuare a mescolare per far sì che gli ingredienti amalgamino tutti in maniera omogenea. Ricordatevi che se volete una besciamella più densa dovete aggiungete farina, se la volete, invece, più liquida aggiungete latte.

E ora facciamo gli strati

Adagiate la pasta fresca sul fondo della pirofila che avrete unto con un filo di olio. Ricoprite con uno strato di verdure e uno di besciamella. Continuate così sino a completo esaurimento delle verdure e della besciamella. Infornate le lasagne in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.