Lasagne vegane ai broccoli, noci e semi di girasole

Si cucina!

Iniziate lavando bene il broccolo, dividetelo in cimette abbastanza piccole e sbollentatele in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto, giusto il tempo di farle ammorbidire, quindi scolatele e lasciatele intiepidire in un piatto.

Tostiamo i semi di girasole

Tostate i semi di girasole in una padella antiaderente ben calda con un goccio di olio, la paprika, il rosmarino e un pizzico di sale fino a che saranno belli dorati.

Lessiamo la pasta

Lessate per 3 minuti le lasagne 3-4 alla volta nell’acqua in cui avete cotti i broccoli, aggiungendo un cucchiaio di olio di semi in modo che non si attacchino e trasferendole man mano su un piano da lavoro coperto di carta forno.

Prepariamo la besciamella

Occupatevi ora della besciamella: scaldate i due tipi di olio e la farina in un pentolino e lasciate soffriggere per un paio di minuti. Versate quindi a filo il latte di soia caldo, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno o una frusta in modo da incorporare bene il latte di soia al roux senza lasciare grumi. Una volta unito tutto il latte, condite con sale, pepe, noce moscata e lievito alimentare e portate a bollore.

Assembliamo le lasagne

A questo punto non resta che assemblare le vostre lasagne. Versate un paio di cucchiaiate di besciamella sul fondo di una pirofila, disponete uno strato di lasagne, coprite con la besciamella e farcite con i broccoli, i semi di girasole tostati e le noci spezzettate grossolanamente. Proseguite con la successione degli strati fino a esaurimento degli ingredienti, poi versate mezza tazzina di acqua negli angoli nella pirofila.

Inforniamo

Infornate le vostre lasagne in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti e sfornatele una volta che la pasta sarà morbida e la superficie leggermente dorata, lasciatele riposare un minuto e servitele ben calde.