Jollof rice nigeriano

Si cucina!

Iniziate arrostendo i peperoni interi su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone in forno preriscaldato a 220°C per 35 minuti o fino a quando saranno belli abbrustoliti. Toglieteli dal forno e metteteli subito in una ciotola, coprite con un coperchio e lasciateli intiepidire: il vapore che si formerà nella ciotola aiuterà la pelle a staccarsi senza difficoltà. Una volta tiepidi eliminate la pelle, il picciolo e tutti i semi e frullateli nel tritatutto fino a ottenere una crema liscia.

Prepariamo il soffritto

Tritate la cipolla e soffriggetela in una pentola con un fondo di olio, l’alloro e il timo per qualche minuto, poi aggiungere la polpa di pomodoro e la noce moscata e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Cuociamo il riso

Unite infine il riso precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente, la crema di peperoni, il dado vegetale e l’acqua calda. Portate a bollore, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 12 minuti senza mai mescolare. Quando tutta l’acqua sarà stata assorbita spegnete la fiamma e lasciate riposare coperto per una decina di minuti. Sgranate quindi il vostro riso con una forchetta e servite completando ciascuna porzione con del prezzemolo fresco.