Si cucina!

Cominciamo dal ripieno

Nel tritatutto frullate le mandorle armelline fino ad ottenere una farina non troppo fine. Versate in una ciotola e frullate quindi il mopur e gli scalogni fino ad ottenere un composto grossolano, a cui aggiungerete poi le mandorle armelline frullate in precedenza. Scaldate una padella con un filo d’olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio intero fino a quando sarà dorato. Aggiungete quindi il composto di mopur e scalogni, condite con sale, pepe e le erbe provenzali e fate saltare il tutto a fiamma medio alta per una decina di minuti. Sfumate con la salsa di soia e spegnete la fiamma.

Prepariamo la verza

Lavate bene e sbollentate per un paio di minuti le foglie di verza in una pentola capiente piena di acqua bollente leggermente salata. Scolatele, fatele raffreddare leggermente, rimuovete la base più dura della costa centrale e farcite ciascuna foglia con qualche cucchiaiata di ripieno di mopur. Avvolgete gli involtini su loro stessi, ripiegando all’interno anche i bordi laterali, e disponeteli in una teglia leggermente unta di olio.

Inforniamo

Ricoprite gli involtini con la passata di pomodoro, condita leggermente con sale, olio e pepe, e cospargete la superficie con la farina di mandorle. Infornate in forno statico a 180°C per 30 minuti, passando alla funzione ventilata durante gli ultimi minuti se dovesse essersi formata un po’ di acqua sul fondo della teglia. Servite caldi o tiepidi.