Si cucina!

Lessiamo le patate e la catalogna

Lavate bene le patate e cuocetele in abbondante acqua leggermente salata, circa una mezz’ora dal raggiungimento del bollore. Scolatele quando saranno morbide ma non sfatte, lasciatele intiepidire poi tagliatele a cubetti. Lavate e pulite la catalogna, tagliatela a pezzi di circa 5-6 cm e sbollentatela 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatela e tenetela da parte.

Cuociamo le lenticchie

In un colino a maglie fitte sciacquate bene le lenticchie, versatele poi in un pentolino, copritele con acqua fredda, aggiungete le foglie di alloro e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere circa 20 minuti, fino a quando saranno morbide ma non sfatte. Salate, aspettate un paio di minuti che il sale si sciolga, poi scolate le lenticchie.

Prepariamo la vinaigrette

In una ciotolina riunite l’olio extravergine d’oliva, la senape, il succo di limone, l’aceto di mele, un pizzico di pepe e una bella presa di sale. Mescolate bene il tutto in modo da ottenere una vinaigrette omogenea.

Condiamo l’insalata

Riunite in una ciotola la catalogna, le patate e le lenticchie fintanto che saranno tutte ancora tiepide. Condite con la vinaigrette, mescolate bene per distribuirla uniformemente e servite subito.