Iniziate tagliando a dadini piccolissimi la carote e tritando finemente il cipollotto. In una ciotola versate la salsa di soia, l’aceto di mele, un cucchiaio di succo di zenzero (ottenuto grattugiando la radice di zenzero e spremendo con le mani la polpa ottenuta), i semi di sesamo, l’olio di sesamo, un pizzico di peperoncino, carota e cipollotto e mescolate bene.
Tagliate quindi a cubetti non troppo piccoli il tofu silken, versatelo nella ciotola e mescolate molto delicatamente, in modo da condire bene tutto il tofu senza romperlo troppo. Lasciatelo insaporire per almeno un’oretta poi servite.
Per una versione invernale di questo piatto, allungate il tutto con brodo vegetale, portate a bollore e servite ben caldo come se fosse una zuppa.