Insalata di sorgo con noci e olive
Il sorgo è un cereale privo di glutine e dalla storia antica: noi oggi lo utilizziamo per preparare una ricetta con un sugo veloce e buonissimo. Un piatto ideale per una gita fuori porta o da portare in spiaggia per il pranzo. Pronti?
Ingredienti
- 240 g di sorgo decorticato
- 60 g di gherigli di noci
- 10 pomodorini ben maturi
- 1 ciuffo o più di prezzemolo fresco
- 4/5 cucchiai di olive taggiasche sott’olio denocciolate
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- olio extravergine q.b.
- sale q.b.
Si cucina!
Cuociamo il sorgo
La cottura del sorgo prevede, prima di tutto, l’ammollo del cereale per almeno 1 ora in acqua fredda. Una volta trascorso questo tempo, procedete sciacquandolo molto bene sotto l’acqua e mettetelo a cuocere in abbondante acqua salata per circa 40 minuti: assaggiate il sorgo, scolatelo ben al dente e lasciatelo raffreddare da parte.
Il sugo veloce
In un mixer dotato di lame o con un frullatore a immersione, frullate grossolanamente tutti gli ingredienti: le olive, i pomodorini, il prezzemolo e le noci; aggiungete la curcuma, un goccio di olio e un pizzico di sale. Ora condite il vostro sorgo freddo e al dente con il sugo, decorate con delle noci o con del prezzemolo fresco e servite. Buon appetito!
Conservazione
Questa insalata di sorgo si conserva 2-3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore per alimenti.