Si cucina!

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e i gambi, poi togliete la parte superiore delle foglie e tagliate ciascun carciofo a metà. Con uno spelucchino eliminate la barbetta interna e tagliate i carciofi a spicchi, tuffandoli man mano in una ciotola di acqua fresca acidificata con il succo di un limone per evitare che i carciofi anneriscano.

Completiamo l‘insalata

Pelate a vivo le arance, poi tagliatele a cubetti. Riunite in una ciotola le arance, le olive e i carciofi ben scolati e condite il tutto con sale, pepe, un giro di olio e il prezzemolo tritato. Lasciate insaporire per una decina di minuti e servite.

Consiglio vegoloso

Per una nota di sapore in più potete aggiungere un pizzico di alghe essiccate a questa insalata.