Si cucina!

Cuocete gli spinaci in padella con un filo d’olio e di sale giusto il tempo di farli appassire, poi sminuzzateli al coltello. Saltate in padella i cuori di carciofi tagliati a spicchi insieme allo spicchio di aglio, sale, olio e pepe e lasciateli cuore 10-15 minuti fino a quando saranno morbidi e dorati, poi spegnete la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato.

Prepariamo la crema di carciofi

Asciugate il più possibile il tofu pressandolo tra dei fogli di carta assorbente, poi sbriciolatelo nel tritatutto e frullatelo insieme ai carciofi trifolati ed al succo di limone, fino ad ottenere una crema morbida ma non necessariamente omogenea.

Assembliamo le girelle

Srotolate la pasta sfoglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta, spalmatela con la crema di carciofi lasciando un bordo di 1,5 cm lungo uno dei lati lunghi e coprite con gli spinaci e la granella di mandorle. Avvolgete la sfoglia partendo dal alto più lungo, formando un salsicciotto che sigillerete inumidendo con un goccio di acqua il bordo lasciato libero.

Inforniamo

Con un coltello ben affilato ricavate dei dischi spessi circa 1 cm e disponeteli su una placca da forno foderata di carta forno, tenendoli leggermente distanziati l’uno dall’altro. Infornate a 200°C per circa 25-30 minuti fino a che le girelle saranno dorate e croccanti.