Si cucina!

Prendete l’anguria, tagliatela a metà e con un cucchiaio estraete la polpa necessaria. Con la lama di un coltello eliminate eventuali semi. Lavate le foglie di menta e spremete il limone per ottenerne il succo.

Frulliamo

A parte, in un robot da cucina o frullatore, amalgamate gli altri ingredienti quindi la polpa dell’anguria, lo zucchero di canna, il latte di soia, il succo del limone, le foglie di menta e la gomma di tara.
Frullate sino ad ottenere un composto privo di grumi e molto omogeneo. Questo è un passaggio molto importante per ottenere un gelato cremoso.

Raffreddiamo e aspettiamo

Fate ora raffreddare il composto per circa 30 minuti in frigorifero e poi versatelo nella gelatiera e, a seconda delle istruzioni della macchina, lavorate la crema per il tempo necessario a dargli volume e la giusta consistenza.

Procedimento senza gelatiera

Nel caso non abbiate la gelatiera in casa il procedimento si allunga un po’, ma nulla di complicato: fate riposare la crema nel congelatore per circa 30 minuti; il composto andrà poi ripreso, lavorato nuovamente con un cucchiaio e riposto ancora nel congelatore a riposare. Questa operazione, che vi consigliamo di ripetere almeno 3 volte, è necessaria perché durante il processo di congelamento del gelato si formano dei cristalli di ghiaccio: rompendoli il gelato risulterà più morbido quando andremo ad assaggiarlo.

Il gelato vegan è pronto!

Estratto dalla gelatiera o dal freezer di casa dopo le 3 lavorazioni potete servirlo immediatamente decorandolo con altra menta o uno sciroppo di frutta di vostro gradimento oppure ancora con delle scaglie di cioccolato.