Gateau di patate vegano
Il gateau di patate vegano è uno sformato di patate tipico della cucina partenopea: qui ve lo riproponiamo in una versione molto delicata e saporita.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 180 g di tofu al naturale
- 50 g di spinaci novelli
- 5 g di lievito alimentare
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- timo q.b.
- pangrattato
Strumenti:
schiacciapatate, frullatore, pirofila
Si cucina!
Per prima cosa lavate le patate sotto l’acqua corrente e lessatele in abbondante acqua salata con la loro buccia. Appena saranno diventate tenere scolatele e lasciatele intiepidire. Nel frattempo in un frullatore mettete gli spinaci, il tofu, il lievito alimentare e le spezie e frullate per ottenere un composto omogene.
Con l’aiuto di uno schiacciapatate lavorate le patate fino ad ottenere una purea. A questo punto unite tutto insieme e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, infine correggete di sale.
In forno
Ungete una pirofila in ceramica e passate il pangrattato sulla superficie e i bordi. Versate la purea di patate e livellatela con un mestolo, spolverizzate con una manciata abbondante di pan grattato e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti, avendo cura gli ultimi 5 minuti di passare alla cottura con grill.
Conservazione
Il gateau di patate si conserva nella pirofila di cottura 2 giorni in frigorifero coperto con della pellicola trasparente.