Si cucina!

Frulliamo gli anacardi

Iniziate ammollando gli anacardi in acqua calda per almeno un paio di ore, meglio se una notte intera, poi scolateli e asciugateli bene. Trasferite gli anacardi nel tritatutto insieme all’amido di mais, alla farina di ceci, al lievito alimentare, al succo di limone, alla senape, al sale, al pepe e all’aglio e iniziate a frullare fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio, unendo in ultimo anche il latte di soia.

Cuociamo il composto

Trasferite il composto in un pentolino antiaderente e cuocetelo per una decina di minuti a fiamma moderata, tenendolo costantemente mescolato in modo che non attacchi, fino a che avrà formato una palla compatta.

Diamo forma al formaggio

A questo punto ungete leggermente i bordi di un contenitore cilindrico e trasferitevi il vostro impasto, premendolo bene in modo da non lasciare bolle d’aria e lasciatelo raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per una notte.

Serviamo

Togliete la vostra formaggella di anacardi dal contenitore e passatela in un trito fine di semi di girasole, frutti rossi e mandorle in modo da ricoprirne bene tutti i lati, poi servitela tagliata a fettine.

Consiglio vegoloso

In alternativa al trito di noci, frutti rossi e semi potete passare la vostra formaggella in un trito di erbe aromatiche per aromatizzarla.