Si cucina!

Come prima cosa versate in una ciotola la farina e il sale e mescolate bene. Aggiungete quindi il lievito di birra essiccato, il malto, circa ⅔ dei semi misti, i 3 cucchiai di olio e l’acqua tiepida impastando nel frattempo con le mani o con una impastatrice. Lavorate energicamente l’impasto per qualche minuto su una spianatoia leggermente infarinata, poi riponete il panetto di nuovo nella ciotola, copritelo con pellicola o con un panno umido e lasciate riposare fino al raddoppio del suo volume, ci vorranno circa 2 ore.

Seconda lievitazione

Stendete quindi l’impasto su una placca da forno foderata con tappetino in silicone, precedentemente unto con un po’ di olio, fino a formare un rettangolo. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Completiamo la focaccia

In una ciotolina mescolate i restanti semi misti con la paprika, il rosmarino e un goccio di olio e teneteli da parte. Pressate la superficie della focaccia con le dita in modo da lasciare i caratteristici buchi, poi spennellate sulla superficie la salamoia preparata mescolando l’olio con l’acqua. Distribuite sulla superficie anche i semi misti alla paprika e completate con qualche granello di sale grosso se lo gradite.

Inforniamo

Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 230°C per 15 minuti o fino a che risulterà cotta all’interno e dorata in superficie. Sfornate quindi la focaccia e servitela calda o tiepida tagliata a cubotti.

Consiglio vegoloso

Potete realizzare questa focaccia anche con farina integrale, vi basterà aumentare leggermente la quantità di acqua dell’impasto.