Si cucina!

Mondate i broccoli dividendoli in piccole cimette e sbollentateli in abbondante acqua salata. Fate la stessa cosa con la patata e lessandola, dopo averla lavata per bene, con la propria buccia. Una volta portate a termine le cotture scolate le verdure (i broccoli dovranno essere croccanti e non disfatti, mentre le patate ben lesse ma non troppo molli) e lasciatele intiepidire. Ora non vi resta che  pelare la patata e tagliarla a dadini piccoli, mentre procederete con le cimette di broccoli tritandole grossolanamente.

Le verdure in padella

In una ciotola capiente mettete le verdure, il tofu, che avrete sbriciolato per bene con le mani e il sale con un pizzico di  pepe. In una pentola antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fatelo insaporire con lo spicchio d’aglio diviso a metà, quindi unite le verdure e il tofu facendo saltare il tutto a fiamma moderata per qualche minuto.

Formiamo i fagottini

Dai fogli di pasta fillo ricavate delle strisce della larghezza di 10 centimetri e lunghi quanto tutto il foglio. Nella base stretta del rettangolo depositate un cucchiaio di broccoli e tofu, poi ripiegate la pasta in modo da creare dei triangoli fino a terminare la striscia di pasta. La pasta fillo è molto delicata e tende a seccare facilmente, quindi mentre realizzate queste operazioni abbiate cura di mantenere quella che non state utilizzando, ben coperta con un panno o con della pellicola per evitare che si inaridisca eccessivamente.

In forno

Adagiate i fagottini su una leccarda ricoperta da carta da forno, spennellatene la superficie con del olio extravergine di oliva: infornate a 180 °C, forno statico, per circa 15 minuti.