Edamame con scaglie di tempeh
Gli edamame con scaglie di tempeh sono una ricetta per un secondo proteico dal sapore invitante. Un piatto che fornisce energia ed è per questo particolarmente indicato per gli sportivi. Ecco come prepararlo!
Ingredienti
- 400 g di edamame (surgelati e già sgranati)
- 1 patata
- 200 g di tempeh
- 1 cipolla bianca
- 10 g di prezzemolo
- 1 dl di vino bianco (opzionale)
- 30 g di scaglie di mandorle
- olio extravergine di oliva
- sale
- mix di pepe creolo (opzionale)
Si cucina!
Lessiamo i fagioli di soia
Lessate gli edamame in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolateli. In una pentola a parte lessate anche la patata, magari tagliatela già a cubetti per velocizzare l’operazione. In una ciotola, dopo averlo mondato, tritate finemente il prezzemolo; a parte invece sbucciate la cipolla e affettatela.
Il tempeh
Tagliate, aiutati da una mandolina, il tempeh a listarelle sottili e fatelo saltare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Cercate di farlo diventare bello croccante e salatelo leggermente.
Uniamo gli ingredienti
Nella stessa padella fate rosolare con altro olio extravergine di oliva la cipolla, sfumate con il vino bianco e dopo che sarà evaporato unite gli edamame e la patata lessata. Cuocete per 5 minuti, correggete di sale e se vi piace aggiungete anche del pepe creolo. Unite ora il prezzemolo e il tempeh mescolando sempre nella padella. Servite caldo.
Conservazione
Gli edamame con tempeh si conservano in frigorifero chiusi in un contenitore per un paio di giorni.