Si cucina!

Iniziate ammollando gli anacardi in acqua bollente per almeno 1 ora; nel frattempo lavate le patate e lessatele in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti. Tritate la cipolla e tagliate i pomodori a dadini piuttosto piccoli. Fate soffriggere in una padella antiaderente con un goccio di olio tutte le spezie insieme alle foglie di alloro e allo spicchio di aglio, quindi aggiungete la cipolla tritata e un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti. Unite anche i pomodori e fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio.

Frulliamo il curry

Nel frattempo scolate e frullate gli anacardi nel tritatutto con un goccio di acqua fino ad ottenere una crema il più liscia possibile. Rimuovete l’alloro dal misto di cipolla e pomodori e versate tutto nel tritatutto insieme alla crema di anacardi, frullando poi fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Saltiamo le patate

Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e friggete le patate per una decina di minuti fino a che saranno belle dorate. A questo punto aggiungete alle patate la crema di anacardi e spezie insieme ai 250 g di acqua e lasciate insaporire il tutto per almeno 5 minuti. Una volta raggiunta la densità desiderata della salsa spegnete la fiamma e servite subito.