Frittelle di Carnevale vegane alle uvette
Le frittelle di Carnevale vegane alle uvette sono una di quelle delizie che si gustano solo una volta all’anno, per cui tanto vale farne in abbondanza. Quelle che vi proponiamo oggi sono le classiche frittelle ripiene di uvette e aromatizzate con scorza di limone e un goccio di rum. E se volete renderle ancora più golose di quanto già non siano, passatele ancora calde nello zucchero semolato, saranno divine.
Ingredienti
- 340 g di farina 0 (o farina integrale, in questo caso aumentate leggermente la quantità di latte vegetale)
- 150 g di zucchero di canna grezzo
- 150 g di uvette
- 130 g di tofu
- 380 ml di latte di soia (o di mandorla)
- 2–3 cucchiai di rum
- Scorza di un limone bio
- 1 bustina di lievito (cremor tartaro)
- 1 pizzico di sale
- 1 litro di olio di arachidi
- Zucchero semolato q.b. (facoltativo)
Strumenti
Si cucina!
Prepariamo l’impasto
Per prima cosa ammollate le uvette in acqua tiepida per almeno 15 minuti. Frullate il tofu con circa 50 g di latte di soia fino ad ottenere una crema liscia. In una ciotola riunite la farina, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il lievito e il pizzico di sale. Mescolate velocemente, poi aggiungete la crema a base di tofu, il restante latte di soia e il rum. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Infine unite anche le uvette scolate dalla loro acqua di ammollo.
Procediamo con la frittura delle frittelle vegane
In un pentolino dal fondo spesso e dai bordi alti scaldate l’olio di arachidi. Controllate che abbia raggiunto la temperatura giusta buttando un cucchiaino di pastella nell’olio: dovrà risalire in superficie entro pochi secondi e friggere dolcemente. Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, versatevi l’impasto aiutandovi con due cucchiai, non più di 5 o 6 cucchiaiate per volta. Tenendo la fiamma sotto l’olio abbastanza bassa, lasciate cuocere le frittelle per qualche minuto fino a che in superficie saranno belle colorite. Scolatele con l’aiuto di un ragno per frittura e appoggiatele su un vassoio coperto di carta assorbente per far colare l’olio in eccesso. Versate qualche altra cucchiaiata d’impasto nell’olio e continuate così fino ad esaurimento della pastella. Se volete potete passare le frittelle ancora calde in una ciotolina piena di zucchero semolato, e sistemarle poi su un piatto da portata. Si possono gustare sia tiepide che fredde.
Conservazione
Queste frittelle si possono conservare un giorno su un piatto coperte da un telo pulito oppure in un sacchetto per alimenti. Sconsigliato il congelamento.