Biscotti vegani di nocciole e lavanda
Così romantici e profumati, questi biscotti vegani nocciole e lavanda sono perfetti per un pomeriggio in compagnia, oppure per un delizioso doce pensiero a chi amate, magari all’interno di un pacchettino, o una scatola porta biscotti fatta da voi. Pronti a mettervi all’opera?
Ingredienti
- 250 g di farina tipo 0
- 50 g di farina di nocciole
- 80 g sciroppo d’agave
- 1 cucchiaino di lavanda alimentare (o 1/2 gocce di olio essenziale alla lavanda per alimenti)
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 20 g di amido di mais o Maizena
- 1 pizzico di sale
- 60 g di latte di riso o di soia (quale scegliere?)
- 100 g di olio di mais (oppure stessa quantità ma di olio extravergine di oliva)
Strumenti
Si cucina!
Liquidi e farine
Per prima cosa, con un mixer ad immersione, emulsionate il latte aggiungendo a filo l’olio. In una ciotola capiente setacciate la farina 0 e aggiungete quella di nocciole, infine inserite il lievito. Aggiungete l’amido, la lavanda tritata finemente e il sale.
L’impasto
Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti secchi e aggiungete piano piano gli altri: lo sciroppo e il mix latte e olio.
Lavorate l’impasto sino ad ottenere una consistenza omogenea e morbida formando un panetto che dovrà riposare in frigorifero per almeno 30 minuti coperto da pellicola.
Cottura in forno
Una volta che il panetto avrà riposato in frigorifero, prendete l’impasto, stendetelo su un piano ricoperto da carta da forno o su di una spianatoia e, con dei coppapasta di diverse forme (noi ne abbiamo usata una tonda e una a cuore) ritagliate i biscotti che dovranno essere a loro volta disposti su una leccarda ricoperta da carta da forno ed infornati a 180°C (forno statico) per circa 20/25 minuti.
Al termine lasciate raffreddare.